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Cuisine chez les TSOUNGUI

Recette 1 : poulet à la sauce d'arachide

Bon à savoir

Préparation : 15 minutes environ
Cuisson : 25 à 35 minutes

Table : 10 personnes

Légumes conseillés :
- Riz "parfumé"
- Frites de banane plantain

Ingrédients

1 poulet fermier de 1,5 kg (Label rouge si possible)

2 tomates entières moyennes, une gousse d'ail

1 demi oignon, une petite échalote, de l'ail en poudre, des herbes de provence

Sel et poivre (ou un peu de piment de Cayenne si vous le supportez)

4 cuillères à soupe d'huile (colza ou autre, pas d'olive)

100 grammes (5 à 6 cuillères à soupe) de pâte d'arachide

PROCEDURE A SUIVRE

1 - Découper le poulet en petits morceaux Vous en aurez environ 12 ce qui permettra de servir une dizaine de personnes
2 - Découper l'oignon, l'ail, l'échalote, les tomates *3 - Faire revenir à feu vif* les morceaux de poulet dans une casserole, dans 4 cuillères à soupe d'huile. Remuer avec une cuillère en bois**
4 - Découper plus fin les tomates et prévoir *un cube maggi* que vous ajouterez avec les tomates**
5 - Surveiller la viande qui doit prendre une belle teinte au bout de quelques minutes de cuisson. Ajouter les tomates émincées
6 - Au bout du premier quart-d'heure, ajouter un bon litre d'eau, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Couvrir et laisser cuire
7 - Après 25 minutes de cuisson, environ, ajouter le beurre (pâte) d'arachide. Prendre environ 6 cuillerées que vous ajoutez dans la sauce qui commence à prendre consistance
8 - Etaler la pâte d'arachide avec une cuillère en bois sur la paroi de la casserole. *Faites cela en plusieurs fois* pour régler l'épaisseur de votre sauce. C'est la partie délicate de la recette !** En quelques minutes, la sauce peut passer de légère à très épaisse ! Mettez donc 3 cuillères, remuez, attendez 2 minutes avant d'ajouter encore de l'arachide, recommencez ...
9 - Fermer la casserole, et laisser la cuisson se terminer en 5 minutes. Arrêter le feu. En fait, l'arachide étant déjà grillée, elle est cuite et cette dernière étape permet simplement de l'utiliser comme un épaississant. A feu doux, le poulet s’imprègne du parfum de l'arachide, ne vous éloignez plus.
10 - Vous avez réussi à régler la consistance de votre sauce au meilleur niveau, à votre goût. Vous pouvez accompagner ce plat de banane plantain, banane-légume, à cuire à l'eau, ou à frire. Elle n'a rien à voir avec la banane "douce" que vous trouvez facilement dans les hyper-marchés. Faites donc un tour avant de mettre en œuvre cette recette dans un magasin de produits exotiques pour vous procurer les produits manquants
11 - Voilà ! Il ne vous reste plus qu'à déguster ce plat accompagné d'un petit merlot rouge ou d'un rosé de la Grande-Motte ... A consommer avec modération !
htsoungui@sfr.fr	Nous espérons vous faire découvrir ici quelques recettes de notre carnet. Bon appétit et à plus tard ! Carole et Henri htsoungui@sfr.fr